Suflê de Espinafre

Como Estãooo, jovens Chefs?
A Receita desta sexta é um simples Suflê, muito gostoso, espero que gostem.

 INGREDIENTES

• 250 grama(s) de espinafre bem picado
• 2 colher(es) de sopa rasas de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 colher(es) de sopa manteiga sem sal
• 1 colher(es) de sopa de cebola muito bem picada
• 2 copo(s) de molho bechamel
• 1 gema
• 3 colher(es) de sopa de parmesão ralado
• 4 claras batidas em neve
• sal e pimenta

MODO DE PREPARO

• Refogue numa frigideira a cebola e o espinafre na manteiga. Adicione a farinha para engrossar o refogado, mexendo sem parar para não empelotar.
• Coloque o molho bechamel e continue mexendo. Quando a massa ficar mais espessa, adicione a gema, sal e pimenta a gosto e continue mexendo até perceber que a massa começa soltar do fundo da frigideira.
• A essa massa incorpore, gradativamente a clara neve até perceber que a massa ficou aerada. Coloque-a num refratário médio (untado com manteiga), enchendo até a borda.
• Incorpore à massa restante (aquela que não coube dentro do refratário), mais claras, até ficar aerada. Monte em forma de cone sobre a massa que já está no refratário.
• Pulverize o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 250º para assar e gratinar. Retire quando estiver dourado.

(Dica: se a massa ficar muito liquida depois do bechamel, adicione um pouco mais de farinha de trigo).

Molho Bechamel:

Ingredientes  

• 1 copo de leite ( 250Ml) 
• 1 colher de sopa cheia de manteiga 
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
• sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto 

Preparo 

• Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado 
• A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar 
• Acrescente os temperos e está pronto 
• Todo o processo deve ser feito em fogo baixo 
• Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo